Here I will provide recipes to either dishes that I have made and loved, or someone else have made and I tried it and loved it!

My Aubergine, leak and pecan 'ktzitzot'(koftas). A great substitute for the meat option.

I 'invented' this recipe when I was looking for a 'meat like' dish for my vegetarian sister. Browsing the web helped me get an idea of what combinations might work...below is what turned out.
My sister loved them !

What I liked about these kzizot is that they have a meaty texture , and a lovely fresh flavour added by the targon and fresh basil.

The ingredients for the kzizot are, aubergines, leaks, pecan nuts, ricotta cheese, eggs, flour, tarragon and basil, a pinch of nutmeg, salt, pepper, olive oil, and a teaspoon of maple syrup.

Recipe in hebrew:

קציצות חציל וכרישה של נעמה- מענה ותחליף לקציצות בשר. 

מצרכים:

2 חצילים בינוניים

1 כרישה

2-3 כפות פקאנים קצוצים

טרגון(יבש או טרי)-כרבע עד חצי כפית 

בזיליקום טרי- כשתיים שלוש כפות 

כף גדושה גבינת ריקוטה

מלח

פלפל

קמצוץ אגוז מוסקט

כפית מייפל 

ביצה אחת 

2 כפות קמח

שמן זיית

אופן הכנה:

לחתוך את החציל לקוביות, לפזר קצת שמן זיית ולהכניס לתנור בחום של 175 מעלות לכ 30-40 דקות.

בנתיים לפרוס את הרכישה ולטגן עם שמן זיית. כשהתרכך, להוסיף את המייפל ולפזר טיפונת מלח.

כשהחצילים מוגנים להכניס את הכרישה לתנור עם הפקאנים ולקלות כדקה או שתיים. 

להוציא מהתנור ועם היידיים להפוך את התערובת לעיסה. עכשיו ניתן להוסיף את כל שאר החומרים , ליצור קציצות קטנות ולטגן עם שמן זיית כ7-10 דקות.

להגיש על מצע כרישה מקורמל ולפזר מעל בזיליקום טרי.

Ima's Roasted Vegetables 

מתכון לירקות מדהימים של אמא בתנור:

דלעת ארמונים 

בטטה

כרישה 

בצל 

שקדים מולבנים או פקאנים

פפריקה קצת

קינמון-קמצוץ

כף סילן רימונים מתוק או מייפל

פלפל שחור גרוס

מלח

הוראות הכנה:

להעביר את כל הירקות לתבנית. להכניס לתנור עד שמשחים ומוכן.

בתאבון 

Classic Kzizot Basar (i.e.meet koftas)

 ק"ג בשר טלה  (צוואר או כתף) או בקר, קצוץ

2 בצלים, קלופים וקצוצים דק

2 שיני שום, קלופות וכתושות

1/2 צרור פטרוזיליה, שטופה, מיובשת וקצוצה דק

1/2 צרור כוסברה, שטופה, מיובשת וקצוצה דק

מלח

פלפל שחור טחון
ניתן להוסיף גם: פפריקה  חצי כף בערך,בהרט כחצי כפית, כורכום, אגוז מוסקט,גזר מגורד, קישוא 
מגורד

Maayan and Sandro's Amazing Tikka Masala

Link: http://food52.com/recipes/13819-ultimate-chicken-tikka-masala

The link is divided into a marinade and sauce part. 

Maayan skipped the Tikka Marinade part and turned it into a vegetarian recipe by adding the below ingredients to the Sauce in the above link.

Below the additions to the sauce recipe: 

1 Aubergine - oven roasted and add towards the end o the cooking 

2-3 Tablespoons of agave nectar 

1 can of light coconut instead of cream 

2.5 cups of water 

2-3 times the amount of spices 

Add 1 teaspoon of Turmeric 

Add he following vegetables: 

Sweet potato 

4 courgettes 

1/2 a cauliflower

A tablespoon of Ginger 

2 cans of Italian tomatoes

7-8 small potatoes

1/2 cup of raisins

Fresh coriander - add right before serving 

This recipe goes perfectly on its own or with white fluffy basmatic rice. 

Bot Appetite